ਸਿੱਖਣ ਦੇ ਉਦੇਸ਼
ਅਨੈਰੋਬਿਕ ਸੈਲੂਲਰ ਸਾਹ ਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿਚਕਾਰ ਮੌਲਿਕ ਅੰਤਰ ਦੀ ਚਰਚਾ ਕਰੋ
ਉਹ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰੋ ਜੋ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀਆਂ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਹਾਲਾਤਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰੋ ਜੋ ਉਸ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ
ਏਰੋਬਿਕ ਸਾਹ ਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਅੰਤਿਮ ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨ ਸਵੀਕਾਰਕ ਇੱਕ ਆਕਸੀਜਨ ਅਣੂ, O2 ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਏਰੋਬਿਕ ਸਾਹ ਕਿਰਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ NADH ਜਾਂ FADH2 ਦੁਆਰਾ ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟ ਚੇਨ ਤੱਕ ਲਿਜਾਏ ਗਏ ਉੱਚ-ਊਰਜਾ ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨਾਂ ਦੀ ਊਰਜਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ATP ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ। ਜੇ ਏਰੋਬਿਕ ਸਾਹ ਕਿਰਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਗਲਾਈਕੋਲਿਸਿਸ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨ ਕੈਰੀਅਰ ਵਜੋਂ ਦੁਬਾਰਾ ਵਰਤੋਂ ਲਈ NADH ਨੂੰ NAD+ ਤੱਕ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? ਕੁਝ ਜੀਵਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟ ਚੇਨ (ETC) ਇੱਕ ਜੈਵਿਕ ਅਣੂ ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨ ਸਵੀਕਾਰਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੀ ਹੈ। NADH ਤੋਂ NAD+ ਨੂੰ ਮੁੜ-ਜਨਮ ਦੇਣ ਲਈ ਇੱਕ ਜੈਵਿਕ ਅਣੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਸਮੂਹਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਕੁਝ ਜੀਵਤ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨ ਟ੍ਰਾਂਸਪੋਰਟ ਚੇਨ (ETC) ਇੱਕ ਅਜੈਵਿਕ ਅਣੂ (ਆਕਸੀਜਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ) ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨ ਸਵੀਕਾਰਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ NAD+ ਨੂੰ ਮੁੜ-ਜਨਮ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕੇ ਜਿਸਨੂੰ ਅਨੈਰੋਬਿਕ (ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ NAD+ ਦੇ ਮੁੜ-ਜਨਮ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਦੋਵੇਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਊਰਜਾ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸਿੱਖਣ ਨਾਲ ਜੁੜੋ
ਇਸ ਵੀਡੀਓ ਨੂੰ ਦੇਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਕਾਰਜ ਵਿੱਚ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।
ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ
ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿਧੀ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਹੈ (ਚਿੱਤਰ 4.16)। ਇਹ ਸਤਨ ਲਾਲ ਰਕਤਾਣੂਆਂ ਅਤੇ ਪਿੰਜਰ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਏਰੋਬਿਕ ਸਾਹ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣ ਲਈ ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਸਪਲਾਈ ਨਾਕਾਫ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (ਭਾਵ, ਥਕਾਵਟ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਤੱਕ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ)। ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੋਏ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਲਈ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਸਾਰ ਦੁਆਰਾ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਤੱਕ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ:
ਇਸ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਉਤਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਲੈਕਟੇਟ ਡੀਹਾਈਡਰੋਜਨੇਜ਼ ਹੈ। ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਦੋਵਾਂ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਅੱਗੇ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਖੱਬੇ ਤੋਂ ਸੱਜੇ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਹਾਲਾਤਾਂ ਦੁਆਰਾ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਇਹ ਬਣਨਾ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੀ ਜਕੜਨ ਅਤੇ ਥਕਾਵਟ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਾਈਰੂਵਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਲਈ ਹੋਰ ਕੈਟਾਬੋਲਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਸੰਪਰਕ
ਚਿੱਤਰ 4.16: ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹੈ ਜੋ ਵਰਤੋਂ ਦੁਆਰਾ ਥੱਕ ਗਈਆਂ ਹਨ।
ਟ੍ਰੇਮੇਟੋਲ, ਸਫੈਦ ਸੱਪ ਦੀ ਜੜੀ ਬੂਟੀ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਮੈਟਾਬੋਲਿਕ ਜ਼ਹਿਰ, ਲੈਕਟੇਟ ਦੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਗਾਵਾਂ ਇਸ ਪੌਦੇ ਨੂੰ ਖਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਟ੍ਰੇਮੇਟੋਲ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮਨੁੱਖ ਬਿਮਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਲੱਛਣ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਲਟੀ, ਪੇਟ ਦਰਦ ਅਤੇ ਕੰਬਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਕਸਰਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਿਗੜ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਤੁਹਾਡੇ ਅਨੁਸਾਰ ਅਜਿਹਾ ਕਿਉਂ ਹੈ?
ਅਲਕੋਹਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ
ਇੱਕ ਹੋਰ ਜਾਣੀ-ਪਛਾਣੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਲਕੋਹਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਹੈ (ਚਿੱਤਰ 4.17), ਜੋ ਇਥੇਨੌਲ, ਇੱਕ ਅਲਕੋਹਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਅਲਕੋਹਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ:
ਚਿੱਤਰ 4.17: ਅਲਕੋਹਲ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਦਿਖਾਈ ਗਈ ਹੈ।
ਪਹਿਲੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਪਾਈਰੂਵਿਕ ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਕਸਿਲ ਸਮੂਹ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਗੈਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਿਕਲਦੀ ਹੈ। ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾਲ ਅਣੂ ਇੱਕ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਐਸੀਟਾਲਡੀਹਾਈਡ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੀ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ NADH ਤੋਂ ਇੱਕ ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨ ਹਟਾਉਂਦੀ ਹੈ, NAD+ ਬਣਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਐਸੀਟਾਲਡੀਹਾਈਡ ਤੋਂ ਇਥੇਨੌਲ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਲੈਕਟ੍ਰਾਨ ਨੂੰ ਸਵੀਕਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਯੀਸਟ ਦੁਆਰਾ ਪਾਈਰੂਵਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ (ਚਿੱਤਰ 4.18) ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਇਥੇਨੌਲ ਨੂੰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੋਈ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਚੈਂਬਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਸਪਾਰਕਲਿੰਗ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਾਧਿਅਮ ਵਿੱਚ ਘੁਲਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਦਬਾਅ ਜਾਰੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ। 12 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਇਥੇਨੌਲ ਯੀਸਟ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਪੱਧਰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 12 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਚਿੱਤਰ 4.18: ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਰਸ ਦੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ CO2 ਨੂੰ ਇੱਕ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਵਜੋਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਟੈਂਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਲਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਟੈਂਕਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਦਬਾਅ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
ਅਨੈਰੋਬਿਕ ਸੈਲੂਲਰ ਸਾਹ ਕਿਰਿਆ
ਕੁਝ ਪ੍ਰੋਕੈਰੀਓਟਸ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਆਰਕੀਆ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਅਨੈਰੋਬਿਕ ਸਾਹ ਕਿਰਿਆ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਆਰਕੀਆ ਦੇ ਇੱਕ ਸਮੂਹ ਜਿਸਨੂੰ ਮੀਥੇਨੋਜਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, NADH ਨੂੰ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨੂੰ ਮੀਥੇਨ ਵਿੱਚ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਮਿੱਟੀ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਰੂਮਾਂਟਸ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਗਾਵਾਂ ਅਤੇ ਭੇਡਾਂ ਦੇ ਪਾਚਨ ਤੰਤਰ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਸਲਫੇਟ-ਘਟਾਉਣ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਆਰਕੀਆ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅਨੈਰੋਬਿਕ (ਚਿੱਤਰ 4.19) ਹਨ, NADH ਤੋਂ NAD+ ਨੂੰ ਮੁੜ-ਜਨਮ ਦੇਣ ਲਈ ਸਲਫੇਟ ਨੂੰ ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਸਲਫਾਈਡ ਵਿੱਚ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਚਿੱਤਰ 4.19: ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੱਟਵਰਤੀ ਪਾਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਹਰਾ ਰੰਗ ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਸਲਫਾਈਡ ਤੋਂ ਹੈ। ਅਨੈਰੋਬਿਕ, ਸਲਫੇਟ-ਘਟਾਉਣ ਵਾਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਐਲਗੀ ਨੂੰ ਤੋੜਦੇ ਹੋਏ ਹਾਈਡਰੋਜਨ ਸਲਫਾਈਡ ਗੈਸ ਛੱਡਦੇ ਹਨ। (ਕ੍ਰੈਡਿਟ: NASA ਚਿੱਤਰ ਸ਼ਿਸ਼ਟਾਚਾਰ ਜੈਫ ਸ਼ਮਾਲਟਜ਼, NASA GSFC ਵਿਖੇ MODIS ਲੈਂਡ ਰੈਪਿਡ ਰਿਸਪਾਂਸ ਟੀਮ)
ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਵਿਧੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੋਕੈਰੀਓਟਸ ਫੈਕਲਟੇਟਿਵਲੀ ਅਨੈਰੋਬਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਏਰੋਬਿਕ ਸਾਹ ਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਵਿੱਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਪ੍ਰੋਕੈਰੀਓਟਸ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਲੋਸਟ੍ਰੀਡੀਆ ਬੈਕਟੀਰੀਆ, ਓਬਲੀਗੇਟ ਅਨੈਰੋਬਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਓਬਲੀਗੇਟ ਅਨੈਰੋਬਸ ਆਕਸੀਜਨ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਅਤੇ ਵਧਦੇ ਹਨ। ਆਕਸੀਜਨ ਇਹਨਾਂ ਸੂਖਮ ਜੀਵਾਂ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ 'ਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਰੂਪ ਗੈਸ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ (ਇੱਕ ਅਪਵਾਦ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਗੈਸ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਬਣਦੀ)। ਖਾਸ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਗੈਸਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਖਾਸ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਾਂ ਦੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦਾ ਸੰਕੇਤਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਪਛਾਣ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਵਿਧੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜੀਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਗਲਾਈਕੋਲਿਸਿਸ ਦੇ ਛੇਵੇਂ ਕਦਮ ਲਈ NAD+ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਪਲਾਈ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਮਾਰਗਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਉਹ ਕਦਮ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਤੋਂ ਕੋਈ ATP ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ।